最美不過(guò)秋釀，最喜不過(guò)新涼。9月1日上午，稻花香酒業(yè)公司在釀酒一車(chē)間舉行了2023年秋釀開(kāi)工儀式，歷經(jīng)夏季的休整，釀酒師傅們返回車(chē)間，開(kāi)始釀造一年中醉美的醇香。

釀酒，與溫度息息相關(guān)。俗話(huà)說(shuō)“夏不釀酒，冬不制曲”。釀酒發(fā)酵講究“前緩、中挺、后緩落”，夏季溫度過(guò)高難以達到入窖溫度要求，不利于酒醅的穩定發(fā)酵。盛夏過(guò)后，秋高氣爽，氣候適宜，正是一年中釀酒的最好時(shí)節。

此次，釀酒一車(chē)間率先拉開(kāi)稻花香秋釀序幕。開(kāi)工前一日，車(chē)間全員行動(dòng)，清潔環(huán)境及設備，學(xué)習釀酒工藝和相關(guān)制度，確保以最好的狀態(tài)投入到新一輪釀酒工作中。開(kāi)工當天早上6點(diǎn)左右，釀酒師傅們便來(lái)到車(chē)間，整理釀酒器具、檢查設備、準備釀酒輔料……完成各項準備工作后，他們有序在車(chē)間釀酒區集結。稻花香酒業(yè)公司生產(chǎn)質(zhì)技系統負責人、總工程師、釀酒中心負責人及各車(chē)間主任等參加開(kāi)工儀式?；顒?dòng)現場(chǎng)強調了開(kāi)工注意事項、工作安排及要求等。

隨著(zhù)一聲“開(kāi)工令”，釀酒師傅們迅速走上各自崗位，精準起糟、有序轉運、協(xié)作拌料、上甑蒸餾、看花摘酒……車(chē)間內酒香升騰，釀酒師傅們臉上洋溢著(zhù)燦爛的笑容。精選的優(yōu)質(zhì)原糧，在環(huán)境、酒曲、微生物的共同作用下，經(jīng)過(guò)整個(gè)夏季的醞釀，于九月迎來(lái)豐收的季節。

公司生產(chǎn)質(zhì)技系統負責人在開(kāi)工儀式上講話(huà)，歡迎大家返回釀酒崗位，開(kāi)啟一年中最美好的秋釀時(shí)節，并強調了在工作中要守好“安全線(xiàn)、質(zhì)量線(xiàn)、環(huán)保線(xiàn)”，安全生產(chǎn)是前提，要杜絕違章操作，拒絕違章指揮、痛絕問(wèn)題反復出現；認真執行工藝文件，不斷鉆研創(chuàng )新，發(fā)揮傳幫帶作用，實(shí)現質(zhì)量新突破；全員樹(shù)立環(huán)保意識，嚴格落實(shí)環(huán)保主體責任，團結協(xié)作，精益求精，共同釀造品質(zhì)美酒，為稻花香創(chuàng )新發(fā)展貢獻更大力量。    

采訪(fǎng)：張   麗
責編：黃夢(mèng)詩(shī)
審核：袁   林