6月4日上午，湖北技術(shù)交易所組織微生物研究、生物與制藥、食品發(fā)酵、白酒標準等方面的專(zhuān)家來(lái)到稻花香集團，召開(kāi)馫香型白酒特征風(fēng)味成分形成機理及釀造功能微生物解析科技成果評價(jià)會(huì )，經(jīng)過(guò)綜合評審，專(zhuān)家組一致認定該項成果創(chuàng )新性強、轉化率高、經(jīng)濟和效益顯著(zhù)，達到國際先進(jìn)水平。

科技成果評價(jià)會(huì )現場(chǎng)

趙述淼匯報項目成果

評價(jià)會(huì )上，作為與稻花香酒業(yè)共同完成該項成果的單位，華中農業(yè)大學(xué)副教授趙述淼向專(zhuān)家組匯報了項目成果報告，介紹了項目研究概況、應用領(lǐng)域、研究?jì)热菁胺椒?、技術(shù)路線(xiàn)，成果的創(chuàng )造性、經(jīng)濟、社會(huì )與生態(tài)效益。與會(huì )專(zhuān)家分別對項目成果進(jìn)行評審，就技術(shù)成果不斷創(chuàng )新、優(yōu)化、完善提出了相關(guān)意見(jiàn)和建議。

經(jīng)過(guò)答辯評審，專(zhuān)家組出具綜合評價(jià)結論，認為該項目科技成果成熟度和創(chuàng )新度均達到最高評價(jià)標準，科技成果先進(jìn)度達到國際先進(jìn)水平。成果創(chuàng )新性主要在于采用了擴增子測序技術(shù)，揭示了馫香型白酒釀造過(guò)程中主要釀造功能微生物，解析了馫香型白酒釀造微生物群落組成及演替規律；分離和鑒定了馫香型白酒釀造過(guò)程中優(yōu)勢微生物菌種，并確定了其與原酒部分風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性，通過(guò)強化哈薩克斯坦酵母實(shí)現了特定釀造微生物群落結構的優(yōu)化；該成果在稻花香酒業(yè)公司馫香型白酒釀造中得到成功應用，取得了顯著(zhù)的經(jīng)濟和社會(huì )效益。

據了解，該項科技成果為稻花香酒業(yè)公司與華中農業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作項目，于2019年5月立項，2022年底完成項目研究。項目所屬應用微生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，成果主要應用于白酒釀造領(lǐng)域，以馫香型白酒為研究對象，采用純培養手段、三代擴增子測序、宏基因組測序以及代謝組分析，對馫香型白酒釀造過(guò)程中的酒曲、酒醅和窖泥進(jìn)行研究，首次解析了馫香型白酒的微生物演化規律及風(fēng)味物質(zhì)形成的分子機理，解決了白酒釀造過(guò)程中微生物群落難以實(shí)時(shí)解析的難題，為白酒行業(yè)技術(shù)推進(jìn)給出了理論依據。目前，該項成果進(jìn)一步促進(jìn)了稻花香白酒品類(lèi)和產(chǎn)品創(chuàng )新，有力提升了馫香原漿、山水風(fēng)系列白酒品質(zhì)。

曾洋致辭

稻花香集團總經(jīng)理曾洋在成果評價(jià)會(huì )上致辭，感謝各位領(lǐng)導和專(zhuān)家對稻花香發(fā)展的關(guān)心和支持，介紹了稻花香發(fā)展歷程、產(chǎn)學(xué)研合作情況以及取得的一系列科技創(chuàng )新成果，并表示，今后將持續大力實(shí)施“科技興企、人才興企”戰略，不斷加大科技投入、加強科技人才培養，深化產(chǎn)學(xué)研合作，為推動(dòng)稻花香高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動(dòng)能，為中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出新貢獻。

專(zhuān)家一行參觀(guān)第五釀造車(chē)間

評價(jià)會(huì )結束后，專(zhuān)家組一行實(shí)地參觀(guān)考察稻花香第五釀造車(chē)間，詳細了解了馫香型白酒釀造工藝，并品嘗了新釀出的原酒，對馫香型白酒品質(zhì)給予高度評價(jià)。

合作授牌儀式現場(chǎng)

稻花香酒業(yè)與華中農業(yè)大學(xué)簽訂合作協(xié)議

授牌儀式

當天下午，舉行了稻花香酒業(yè)公司與華中農業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研暨教學(xué)實(shí)踐基地合作授牌儀式。稻花香酒業(yè)公司總工程師楊林與華中農業(yè)大學(xué)副教授趙述淼分別代表企校雙方簽訂合作協(xié)議。華中農業(yè)大學(xué)科發(fā)院成果與知識產(chǎn)權處處長(cháng)許炎生授牌，楊林接牌。雙方在延續原有合作項目的同時(shí)，將開(kāi)展“馫香型白酒堆積與發(fā)酵關(guān)鍵工藝分析與優(yōu)化”項目研究，并聯(lián)合建立生物工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)實(shí)習基地，培養核心技能和實(shí)踐創(chuàng )新能力強的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，實(shí)現優(yōu)勢互補、資源共享、教學(xué)相長(cháng)、共同促進(jìn)。稻花香集團顧問(wèn)委員會(huì )委員謝永文致辭，稻花香酒業(yè)公司副總經(jīng)理蘇順平主持儀式。

白酒技術(shù)交流會(huì )

當天還舉行了白酒技術(shù)交流會(huì )，中國食品發(fā)酵研究院專(zhuān)家就稻花香摘酒研究進(jìn)展、白酒釀造過(guò)程快速質(zhì)量控制技術(shù)、釀造過(guò)程數字化體系建設、氣相離子遷移譜（GC-IMS）技術(shù)在白酒行業(yè)的研究進(jìn)展、基于空間量子波態(tài)載能的白酒品質(zhì)提升技術(shù)研究進(jìn)展等，與稻花香酒業(yè)質(zhì)量技術(shù)相關(guān)人員進(jìn)行了探討交流。

華中農業(yè)大學(xué)教授梁運祥、高級工程師田煥章、博士董衛衛，稻花香酒業(yè)公司副總工程陳小林、公司質(zhì)技部人員等參加了相關(guān)會(huì )議。  

采訪(fǎng)：張   麗 
責編：黃夢(mèng)詩(shī)
審核：袁   林